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无锡“迎宾楼”重出江湖

字号: 2017-05-14 08:28 来源:江南晚报 我要评论(0)

(资料图)

昨天,公花园新生路口彩旗飘扬,引来许多市民的驻足。创建于1930年的老字号“迎宾楼”经过两年的沉寂,在此重出江湖。据悉,目前“迎宾楼”名牌归属于国资企业,本次委托欣旺大酒店经营和管理,以期由专业的餐饮队伍来打造“老字号”,盘活这一著名无锡品牌,使其焕发出新的生命活力。

“我小时候经常来迎宾楼吃饭,味道很好、菜品很好”,54岁的丁女士和母亲昨天作为老顾客来到店内庆贺这一老字号的新生。在丁女士的印象中,迎宾楼开在崇安寺内,故地重游,迎接百年老店的重生,令她欣喜万分。四层楼结构的迎宾楼古色古香,许多厢房以“二泉”“鼋头渚”这样的无锡地名命名,显示其无锡名店的背景。

据介绍,1930年3月3日,李文毓、沈运青、顾字彦和尤锡山父子等五人共同筹资,在崇安寺山门右侧造了一幢清水砖墙楼房,这就是迎宾楼。当年这里名厨云集,能操办得出满汉全席,号称没有迎宾楼做不出的菜。当时的达官贵人、富商巨贾来往无锡必去迎宾楼,蒋介石夫妇、阮玲玉、荣德生为母亲做寿宴都来过迎宾楼或请迎宾楼的大厨掌勺。1954年,迎宾楼曾因宴会酒席减少停业。1959年9月1日,由政府部门投资在原址恢复营业。

2004年,崇安寺改造,迎宾楼被拆停业。2012年重建后开业,2015年3月再度歇业。当时就有市民提出,老字号应当实行政府管理模式,如果经营方在商品质量、服务质量、经营价格上不达标或超出限度,就可以强行收回经营权,由其他经营者竞争入围经营。老字号是文化和历史的产物,而不仅仅是一家店,也不能只凭市场左右其生存,政府应当重视城市文化的继承,否则的话后人如何感知这个城市以往的文化和生活?对此,崇安寺商旅文有限公司的总经理蔡洪毅也深有感触,他表示,“迎宾楼”这块牌子一直在国有企业手中,由当时的崇安区城市投资有限公司自主经营,但这样一个商业地产公司对餐饮并不在行,再加上这几年市场大环境的因素,经营困难。这次和欣旺大酒店合作,希望通过专业的团队来盘活老字号,使其重新焕发光彩。

欣旺大酒店董事长唐国忠介绍说,经营老字号压力很大,因百姓期待很高。他们将传承迎宾楼中一些优秀的本帮菜,但当地的迎宾楼也以京都菜著名,融合了山东菜和北京菜的风味,他们也会发扬这种创新精神。迎宾楼的菜系将有锡帮菜、川菜、粤菜等,厨师团队中有国家级和省级的烹饪大师,希望能不负老字号品质。据介绍,梁溪区除了“迎宾楼”外,还有另一老字号有意走这种专业团队盘活之路,目前还在探讨中。

(黄孝萍/文)

原标题

国资“老字号”委托经营管理

“迎宾楼”重出江湖

  • Tags:老字号 迎宾 经营管理 委托 江湖

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