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无锡“北大门”崛起“智汇食都” 打造智慧、安全的美食后厨

字号: 2017-06-12 10:43 来源:江南晚报 我要评论(0)

核心提示:美食,是人们赖以生存和提升生活品质无法绕开的门槛。无锡食品科技园位于梁溪区的“北大门”,集聚了菜篮子、果园子、肉墩头、鱼码头等一系列批发市场。从2014年开始,东至桐桥港路,西至北新河,南至江海路和南兴塘河,北至梁溪与锡山区界,总占地面积2.57平方公里的无锡食品科技园紧锣密鼓地进行新一轮改造升级。

无锡“北大门”崛起“智汇食都” 打造智慧、安全的美食后厨

餐饮供应链博览会

无锡“北大门”崛起“智汇食都” 打造智慧、安全的美食后厨

往届美食节布依族展示。

无锡“北大门”崛起“智汇食都” 打造智慧、安全的美食后厨

食品园区的湿地公园效果图。

美食,是人们赖以生存和提升生活品质无法绕开的门槛。无锡食品科技园位于梁溪区的“北大门”,集聚了菜篮子、果园子、肉墩头、鱼码头等一系列批发市场。从2014年开始,东至桐桥港路,西至北新河,南至江海路和南兴塘河,北至梁溪与锡山区界,总占地面积2.57平方公里的无锡食品科技园紧锣密鼓地进行新一轮改造升级。不远的将来,一座融合智慧互联、安全便捷的无锡人的“后厨”即将崛起。

6月7日至6月10日,无锡食品科技园管理委员会先行试水,承办首届中国餐饮供应链博览会暨第二届中国连锁餐饮品牌发展大会。会上,许多业内专家以从种子到筷子、全产业链、品牌升级为主题来锡“论剑”,以多个论坛的形式分享现代信息技术大变革时代餐饮供应链和冷链物流技术革新等内容,为园区发展提供更多的智囊储备。

新锐观点:

互联网时代下的“新餐饮”正在到来

本次大会围绕“新餐饮、新模式、新动能”,探讨当前中国餐饮业连锁化和产业化发展,探索中国餐饮业供应链和生态圈的打造和建设,是今年推进餐饮供应链调整结构改革一项重要的工作。

当前的餐饮行业正处于结构升级的重要时期,消费升级带来了消费结构的变化,经济增长的方式转变带来了商业模式的变化。移动互联网技术爆发带来了营销方式的变化,成本持续上升带来了经营方式的变化,新业态、新品牌不断出现,带来了市场环境的变化。这些变化意味着餐饮行业正处于由外向内持续进行升级变革当中:由分散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,具有互联网时代特征的“新餐饮”正在形成。

会上发布的2017中国餐饮业品牌行动宣言,面向全国餐饮业发出倡议,倡议每年5月10日为中国餐饮品牌日,启动餐饮业品牌行动计划;倡议加强产品创新、技术创新和服务创新,传承和提升中华老字号餐饮,创建中囯百强品牌;倡议创建中国绿色餐厅,保障食品安全、节能环保;倡议创建智慧型节约餐饮,深化光盘行动;倡议创建工匠品牌,推出一批优秀的餐饮企业品牌、产品品牌、名厨品牌标杆;倡议积极推进一带一路中餐品牌走出去。

活动期间,中国连锁餐饮供应链高峰论坛、第五届中国连锁餐饮与商业地产合作论坛、第三届中国互联网餐饮发展高峰论坛、第二届中国餐饮食品工业化发展高峰论坛等专题论坛一一展开,围绕体系建设、品牌升级、食品安全管控、餐饮品类、食材一体化、冷链物流、工业化食品加工、中央厨房升级换代等主题进行研讨。近万平米的首届中国餐饮供应链博览会更是聚集了基地食材、厨房设备、信息化、中央厨房产品及建设、物流及包装服务等主流企业和各餐饮业态的领军力量。

美食后盾:

应用新兴技术打造食品智慧链

本次展会上一些专家的观点深得人心,在无锡食品科技园的规划和建设中,新的物联网时代如何让美食更加安全,早已是重中之重。目前,园区已与中科院微电子研究所合作成立项目公司,用大数据分析技术加强对食品流通环节溯源监管,通过云计算、物联网技术应用,全程跟踪、信息查询等技术都将运用到园区的食品安全管理中。

此外,无锡食品科技园与中国航天员科研训练中心合作成立航天食品分析与检测中心(华东中心),联合制定生态食品行业标准,建立一系列符合航天员采供级别的最严格标准,授权园区企业使用以规范其生产标准。

据了解,围绕食品技术创新、食品产业联盟、食品包装加工和食品安全检测,园区计划与江南大学开展深度合作,建立江南大学(无锡)食品安全控制与加工创新基地,共同建设食品科技创新和技术转移中心、食品产业联盟与产业俱乐部管理中心、食品包装与云加工技术中心、食品质量安全控制和检测服务中心、江南大厨房、互联网+大数据食品安全综合服务云平台等六个项目。

园区运用大数据技术建设食品安全信息监管平台,与天鹏食品城合作建设冷链物流平台,与黑龙江省大庆市肇源县政府接洽,将在肇源县规划建设10万亩“生态水稻产业园区”,带动周边延寿县、五常市形成30-50万亩生态水稻种植示范基地,为无锡本土市场供应放心、安全大米。

生态阵地:

健康食品视界下的“产城融合”

根据规划,无锡食品科技园将形成四大功能区域。其一,食品核心区。位于园区中部区域,依托现有的天鹏食品城、盛阳食品城、北大荒·粮宝宝等专业市场,建成品类齐全的城市食品保障供应基地、主题鲜明的长三角食品交易中心等;其二,商务服务区。位于通江大道两侧,规划建设总部型企业商务中心、多主题特色生态食品城、食品生产、研发、展示中心等;其三,商业体验区。位于园区南侧区域,依托丰富的水系资源和区域地理优势,建成葡萄酒文化体验区、滨水特色餐饮街、体验式购物中心、健康养生功能区等多元化商业体验区;其四,生活配套区。位于园区东侧区域,规划建设高品质住宅集聚群和配套服务设施。

由此,无锡食品科技园将实现旧城改造和完善城市功能相结合,改善人居环境,提升产业效益。“我们将利用5—8年左右的时间,把园区建成以食品科技为主导,集食品研发、食品检测、冷链物流、高端配送、电子商务、现代展示等功能于一体,兼顾城市荤冻食品供应,服务全市、辐射周边、全国一流的现代化食品科技产业集聚区。”食品科技园相关负责人表示。

通过开发,食品科技园围绕城市、产业、生态融合发展,提升周边公共配套和宜居环境,真正意义上补齐梁溪北部片区基础设施建设短板,实现这一区域的华丽转身,从根本上提升城市“北大门”形象。

强强合作:

明年无锡有场“中国美食节”味觉盛宴

作为本次展会的主办方,中国饭店协会在业内影响深远。该协会是经民政部批准成立的国家一级行业协会,是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织。协会成立于1994年,隶属于国务院国有资产监督管理委员会,并接受商务部的业务指导。现有会员万余家,下辖经民政部正式批准的11个专业委员会,以及1个研究院、1个基金会和1个标准化工作委员会。

协会以推动行业“转型升级、品牌提升”为主要任务,大力培育和打造中国饭店文化节、中国绿色饭店、中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞赛、全国饭店业采购对接洽谈会、中国名厨大会等品牌活动。

中国美食节,是中国饭店协会倾心打造的一项国际美食盛会,创建于2000年的杭州。这是一年一度中华美食的大展示,是行业内最大规模的活动,每年有100多万人次参加。期间颁布的中国美食大奖——“金鼎奖”是中国餐饮业最高奖,而“国际美食质量奖”则是国际饭店与餐馆协会颁发的一项国际大奖。

中国美食节自创建以来,一直秉承“餐饮业的盛会,老百姓的节日”的办会宗旨,创造性地举办了中华名小吃展销、中国名菜名点名宴名小吃展、中国厨艺绝技绝活表演等内容丰富多彩的活动。同时,美国、德国、英国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、土耳其、以色列、印度等国家均组团参加过历届中国美食节的国际美食展。一年一度的中国美食节,已发展成为我国饭店与餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广、群众参与性最强的国际性美食盛会。历届中国美食节,均是在直辖市或省会城市举办。无锡2018年承办的第十九届中国美食节,将是这一盛会首次移师地级城市。

这场饕餮盛宴,值得期待。

(黄孝萍/文 陈大春/摄)

  • Tags:无锡 大门 智慧 美食

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