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学生午餐遇两难!学校餐清淡可孩子口味重

字号: 2018-04-18 09:52 我要评论(0)

 

又到一年招生季,很多孩子即将升入小学的家庭为此奔忙不已:有不少家长到处考查了解学校情况,也有家长为了让孩子尽快适应小学的学习生活报校外培训班。连日来记者采访发现,80、90后家长十分重视孩子的教育,舍得投资,对学校各方面提出了更高的要求,午餐、午睡等细节也成为他们的关注点,甚至影响到他们对学校的选择。“有些小学自设食堂,也有些小学孩子们要吃外送盒饭,卫生和营养怎么保障?”针对不少面临升学的幼儿家长们的疑惑,记者进入我市多家学校以及专门制作学生餐的餐饮公司一探究竟。

食材:安全健康最重要

12日上午,位于滨湖区房冠工业园的一家学生餐饮公司内饭菜飘香,分装区工作人员正在分装饭菜。据了解,该公司每天向梁溪区、新吴区等10余所学校学生提供约1万份午餐。

生产区里,自动清洗、消毒设备一应俱全,小仓库里整齐地码着包装好的米、糖、非转基因食油等。“为保证新鲜,米油等我们只存两天的量,2015年安装了净水系统,用纯净水蒸出来的饭更香!”该公司负责人王珏介绍道。

当天学生吃什么菜?供给中学生的午餐有自制肉酿面筋、鱼香肉丝、白地瓜炒肉丝、炒菠菜和土豆丝。记者尝了尝菜品感觉味道不错,偏清淡的口感符合无锡人的饮食习惯。便当盒是教育部门经招标统一定制的PP材质餐盒,每学期换新的。

当天中午12点,花园实验小学一年级学生在教室里吃午饭,一些孩子慢慢地吃着,有一些学生已经吃完饭正排队盛南瓜粥喝。梁溪区教育局毛娟介绍,该区部分学校因条件限制无法自办食堂,现有5家学生餐饮公司为30多所学校提供午餐,每人每餐小学生8元左右,中学生8.5元左右。教育局、学校以及企业一直以来对学生午餐十分重视,除了确保安全还有营养师制定菜谱,更设有一支从事餐饮、卫生等行业工作的家长监督团。

自办食堂的学校午饭如何呢?记者在锡山区的云林实验小学看到,学校老师与学生吃的饭菜是一样的,当天吃了肉酿面筋、虾、蒜薹肉丝还有紫菜汤。学校老师介绍,学校供应午餐最注重安全与营养。

烦恼:营养和口感难兼顾

学校午餐吃剩的食物被统一回收处置。记者从当天餐饮公司回收的情况发现,大荤和小荤基本没剩,叶菜剩得多。“我们每天从剩菜中了解学生口味从而改进菜品搭配和做法。”王珏说。

剩下的食物里藏着供餐单位的烦恼:健康与口感如何兼顾?如何控制饭菜浪费降低成本?“家长听到孩子吐槽午饭不好吃时难免怀疑我们不用心烧制。”王珏说,有学生的奶奶曾经组团来公司考察。然而,家长们觉得口感、营养都不错的菜,孩子们却不一定买账。之前供应过一次蘑菇肉片却剩了很多,走访了解得知有部分孩子不喜欢吃菌菇。还有菜被浪费的原因却是因为学生不会吃。供餐单位为兼顾营养有时向学生供应大虾,结果却有一部分虾被剩。回访得知,不是烧得不好吃也不是孩子不爱吃,而是有学生不会剥虾,还有学生怕麻烦。“油炸鸡腿最好吃”,“我爱红烧肉”……采访中从众多学生报出的最喜欢的菜可以看出,孩子们偏爱油炸等重口味的菜。供餐企业相关负责人蒋明杰介绍,为了保证饭菜健康营养,5年里他们的菜中味精和盐少放了一半。“但相对清淡却有营养的菜学生不喜欢吃,再有营养也没处吸收。”这一对矛盾正是众多学生餐供应单位的普遍烦恼。

提醒:孩子应学会独立吃饭

事实上,各家学生餐供应单位都在努力,寻找菜品健康营养与口感之间的最优结合点。比如限制供应受欢迎但并不太健康的油炸菜品、改进烹饪方式等。“我们此前发现学生对红烧鸭肉接受度不高,就在红烧的基础上加工成干锅口味改善口感。”蒋明杰说。

提高学生对午餐的认可度,不仅仅需要供餐单位努力,更需要家校一起努力。毛娟认为,家长培养孩子良好的饮食习惯至关重要,要让孩子学会自己动手。孩子不会剥虾壳而放弃吃虾,主要原因是家里长辈习惯了把虾剥好送到孩子嘴边。此外,从餐饮企业每天回收的饭盒中叶菜剩得多可以看出,挑食、偏食的学生也不少。这些现象都应该引起家长重视,特别是一些面临升入小学孩子的家长,在关注如何让孩子尽快适应小学学习节奏的同时,也要教会孩子好好吃饭。家长平时引导孩子不在临近饭点吃零食,引导孩子养成良好的饮食习惯。“在孩子吃饭问题上家长不能一手包办,致使孩子上了小学还缺乏最基本的生活自理能力。另外,平时家长、学校也要多和孩子介绍各种食物的营养,让孩子从小养成均衡、健康饮食的观念。”毛娟提到,教育部门目前需进一步促进餐饮企业与学校、家庭合作多开展健康、均衡饮食方面的宣传。

(陈春贤)

原标题:

学校午餐成80、90后家长关注点

教育人士提醒:“幼小衔接”要让孩子学会独立吃饭

  • Tags:口味 孩子 学校 学生

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